经常吃火锅的人患食道癌的风险确实较高，这主要与火锅的食用方式和火锅食材的特性有关。以下是对这一观点的详细解释：

　　火锅食用方式的影响

　　食物温度过高：火锅中的食材通常温度较高，甚至可能达到烫伤口腔和食道的程度。而人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的温度，火锅浓汤温度可高达120℃。如果经常吃太烫的食物，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜，这种长期的热刺激可能导致食道黏膜上皮细胞出现异常增生，进而诱发癌症。

　　饮食习惯不良：吃火锅时，人们往往追求食材的鲜嫩口感，可能会在没有完全烫熟的情况下就食用，这不仅影响营养成分的消化吸收，还可能让未被杀死的细菌和寄生虫随食物吞入胃肠，导致疾病的发生。此外，吃得太快也可能导致鱼骨等硬物质吞入食道，造成食道损伤。

　　火锅食材特性的影响

　　火锅中含有大量的嘌呤和脂肪物质，这些物质在人体内代谢后可能产生有害物质，增加患慢性病的几率。同时，火锅中的辛辣调料和酒精等刺激性物质也可能对食道黏膜造成损伤，增加患食道癌的风险。

　　预防措施

　　为了降低患食道癌的风险，建议在吃火锅时注意以下几点：

　　1.控制食物温度：避免食用过烫的食物，可以先将食物从火锅中取出放入盘中降温后再食用。

　　2.注意食材的烹饪程度：确保食材完全烫熟后再食用，以避免细菌和寄生虫的感染。

　　3.保持良好的饮食习惯：避免吃得太快或太饱，减少食道损伤的风险。

　　4.减少刺激性物质的摄入：适量食用辛辣调料和酒精等刺激性物质，避免对食道黏膜造成损伤。

　　综上所述，经常吃火锅可能会增加患食道癌的风险，但这一风险是可以通过注意食用方式和食材选择来降低的。因此，在享受火锅美食的同时，也要注意保护自己的健康。